28 ноя 2025
"Зимние рецепты" из тыквы
Конец ноября – время, когда особенно хочется тепла и уюта. И настоящей "королевой" холодного сезона может стать тыква. Тыква – это чудо-овощ. Она долго хранится, радуя ярким цветом. И кажется, что в ее солнечной мякоти скрыта вся энергия лета, способная согреть в морозные дни.
Рецепты из тыквы – это хорошая возможность превратить даже самые простые блюда в ароматные кулинарные шедевры с большим содержанием витаминов. Давайте их и приготовим!
Крем-суп из тыквы с имбирем
Это ароматное, согревающее блюдо, которое готовится всего за 30–40 минут и отлично подходит для осеннего или зимнего обеда. Имбирь добавляет пикантности, а сливки – мягкости.
Основные ингредиенты:
- тыква – 500 г,
- морковь – 1 шт.,
- картофель – 1 шт.,
- лук репчатый – 1 луковица средних размеров,
- имбирь свежий – 2–3 см корня,
- чеснок – 1 зубчик,
- сливки или молоко – 150–200 мл (для нежности),
- сливочное масло – 1–2 ст.л.,
- овощной бульон или вода – 500 мл,
- соль, перец, мускатный орех – по вкусу.
Приготовление
Очистите тыкву, морковь, картофель и лук. Нарежьте кубиками. Имбирь натрите на мелкой терке.
В сотейнике разогрейте масло, слегка обжарьте лук и имбирь до золотистого цвета. Добавьте морковь и чеснок, прогрейте пару минут.
Заложите тыкву и картофель, залейте бульоном или водой. Варите 20–25 минут до мягкости овощей.
В конце измельчите суп погружным блендером до кремовой консистенции, влейте сливки, добавьте специи (соль, перец, мускатный орех).
Перед подачей украсьте свежей зеленью, сухариками или кунжутными семечками.
- Сливочное масло можно заменить оливковым, а сливки – кокосовым молоком.
Запеченная тыква с травами и чесноком
Простое, но невероятно ароматное блюдо. Отлично подходит как гарнир к мясу или как самостоятельное угощение.
Основные ингредиенты:
- тыква – 800 г,
- чеснок – 4 зубчика,
- подсолнечное или оливковое масло – 3 ст.л.,
- соль и свежемолотый перец – по вкусу,
- сухие травы: розмарин, тимьян, орегано,
- мед – 1 ст.л.
Приготовление
Очистите тыкву от кожицы и семян, нарежьте продольными дольками. Отдельно смешайте масло, измельчённый чеснок, травы, соль, перец и мед.
Заправьте тыкву и выложите дольки на противень.
Запекайте в духовке при 200 °C около 30 минут, пока кусочки не станут мягкими и слегка подрумянятся.
Тыквенные котлеты
Нежные, ароматные и очень простые в приготовлении.
Основные ингредиенты:
- тыква – 500 г,
- картофель – 2 шт.,
- манка – 5 ст.л.,
- лук – 1 шт.,
- твердый сыр – 70 г.
- яйцо – 1 шт.,
- чеснок – 1 зубчик,
- соль, перец, паприка, куркума – по вкусу,
- зелень (укроп, петрушка) – по желанию,
- панировочные сухари или мука – 4 ст. л.,
- масло растительное – для жарки.
Приготовление
Очистите тыкву и картофель, натрите на крупной терке и слегка отожмите лишний сок. Лук и чеснок измельчите. Сыр натрите на терке.
Соедините овощи, добавьте яйцо, сыр, манку, зелень, соль, перец, пряности и перемешайте.
Сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях или муке.
Обжарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 2 минуты с каждой стороны).
- Котлеты можно запечь в духовке при 180 °C. Примерно 20 минут.
Тыквенная коврижка
Классика зимней кухни – мягкая, пряная, с золотистой корочкой коврижка.
Основные ингредиенты:
- тыква – 800 г,
- яйца –2 шт.,
- сахар – 100 г,
- мед – 2 ст.л.,
- кефир – 1 ст.,
- растительное масло – 80 мл,
- мука – 1 стакан, примерно 250 г,
- манка – 1 стакан,
- разрыхлитель – 1 ч.л. с верхом,
- корица – 1 ст.л. с верхом,
- имбирь молотый – 1 ч.л. с верхом,
- ванилин – на кончике ножа,
- щепотка соли.
Приготовление
Тыкву нарежьте на дольки, отварите и измельчите в пюре.
Яйца взбейте с сахаром, добавьте мед, масло, кефир и тыквенное пюре.
Отдельно смешайте муку, манку, разрыхлитель, соль, ванилин и пряности.
Яично-тыквенную массу добавьте к сухим ингредиентам и аккуратно перемешайте.
Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом, и дайте ему постоять 10-15 минут, пока манка набухнет.
Выпекайте при 180 °C около 50 минут.
Остудите коврижку. И перед подачей на стол присыпьте сахарной пудрой.
Витая баница с тыквой
Баница – традиционное блюдо болгарской кухни из тонкого теста с разнообразными начинками, например, творогом или тыквой. С тыквой она получается особенно ароматной и подходит как для завтрака, так и для десерта.
- Витая баница отличается тем, что рулет из теста сворачивается спиралью, напоминая улитку.
Основные ингредиенты:
- мука – 500 г,
- вода питьевая – 300 мл.,
- соль – щепотка,
- тыква – 500 г,
- сахар – 1 стакан (примерно 250 г),
- масло растительное – 100 мл (для смазывания теста).
Приготовление
Из муки, соли и воды замесите тесто и разделите его на 6-7 частей. Тыкву натрите на крупной терке и условно разделите на столько же частей, сколько и кусочков теста.
Каждую часть теста поочередно раскатайте в тонкий прямоугольный пласт толщиной не более 1 мм, а то и тоньше.
Смажьте растительным маслом (уйдет примерно 2 ст.л.), распределите по всей поверхности теста часть тыквы и посыпьте сахаром. И сверните в рулет.
Форму для баницы слегка смажьте растительным маслом.
Первый рулетик сверните улиткой и выложите посредине формы, а другими рулетиками оборачивайте его по кругу, пока форма целиком не заполнится.
Запекать при 180 °C около 40–45 минут до золотистой корочки.
Тыквенный латте
Согревающий напиток с молоком, кофе и пряностями. Настоящий символ зимнего уюта.
Основные ингредиенты:
- тыква – 200 г,
- кофе молотый – 2 ч.л.,
- молоко – 400 мл,
- корица молотая – 0,5 ч.л.,
- ванильный сахар – 1 ч.л.,
- имбирь молотый – на кончике ножа, примерно ¼ ч.л.,
- мускатный орех – по желанию, на кончике ножа,
- взбитые сливки – для украшения.
Приготовление
Тыкву нарежьте на дольки, отварите или запеките до мягкости.
Готовую тыкву измельчите – пробейте блендером, протрите через сито или разомните вилкой.
В сотейник влейте 300 г молока, добавьте тыквенное пюре, ванильный сахар, корицу, имбирь и мускатный орех. Перемешайте и на маленьком огне доведите до кипения. И проварите еще минуты три – за это время специи отдадут весь свой аромат.
Отдельно сварите кофе любым способом.
Оставшиеся 100 мл молока подогрейте до температуры 50-60 градусов и взбейте венчиком или капучинатором в пышную пенку.
Возьмите высокий стакан для латте. Налейте в стакан кофе (примерно на треть стакана). Затем аккуратно влейте "тыквенное" молоко (почти до самого верха).
Сверху ложкой выложите молочную пенку и горячим подавайте к столу.
- Вместо молочной пенки можно положить взбитых сливок (по вкусу).
Возможно, зима будет холодной, но с тыквой она точно будет "вкусной и уютной". Тыква подарит вашему организму витамины, укрепит иммунитет и создаст атмосферу тепла даже в самые морозные дни. Добавьте немного фантазии – и превратите самые привычные блюда в праздник вкуса.