Для выгонки подходят лук, чеснок, корневой сельдерей, пастернак, петрушка, морковь, свекла, редька, репа, турнепс, редис, дайкон.

Если нет своих овощей, то можете купить их в обычном магазине.

Но лучше всего использовать луковицы или корнеплоды, выращенные на приусадебном участке, не обработанные пестицидами.

Для выгонки подойдет даже "некондиция" – мелкая или некрасивая морковка, свекла, пучки зелени с корнями. Это отличный посадочный материал!

Лук репчатый

Берите небольшие, плотные, здоровые луковицы (желательно уже с чуть проклюнувшимися зелеными перьями). Идеально подходит лук-севок или обычный репчатый лук.

Чеснок

Можно взять крайние, самые крупные и здоровые зубчики.

Петрушка корневая, сельдерей корневой, свекла, морковь, редис

Отбирайте твердые экземпляры с неповрежденной точкой роста (верхней почкой, "головкой"). Чем толще и свежее корнеплод, тем больше в нем запасов для зелени.

• Но имейте в виду, что магазинные овощи иногда обрабатываются ингибиторами роста (чтобы не прорастали), поэтому могут прорастать медленно или не прорастать вовсе.

Поэтому перед посадкой замочите их нижнюю часть (где будут корни) в теплой воде на несколько часов или даже на ночь.

• Зачастую в супермаркетах продаются готовые горшочки с зеленью – их достаточно просто пересадить в емкость побольше.

В грунт

Это классический и самый надежный способ. При нем растения получают полноценное питание из почвы – и зелень вырастет более сочной.

Для высадки подойдет любая неглубокая, но широкая емкость:

• пластиковый или керамический горшок для цветов,
• деревянный или пластиковый ящик (обязательно с дренажными отверстиями),
• контейнер для рассады,
• обрезанная упаковка от торта,
• пищевой контейнер (но нужно проделать дырочки в дне).

На дно емкости насыпьте слой дренажа (керамзит, мелкая галька) 1-2 см. Заполните универсальным грунтом для рассады или овощей, оставив 2-3 см до края.

Субстрат для выращивания зелени должен быть рыхлым и влагоемким.

Для лучшей воздухопроницаемости грунт можно смешать с песком, торфом или кокосовым волокном.

Кроме того, к основе нужно добавить 30-40% биогумуса или зрелого компоста, а также 15-20% перлита или вермикулита. Эти разрыхлители помогут влаге равномерно распределяться в грунте, будут отлично поглощать и удерживать воду, а затем постепенно отдавать ее растениям. И корни в контейнерах не будут страдать от пересыхания земли, что очень часто бывает в домашних условиях.

• Если для выгонки вы решите использовать землю с огорода, то постарайтесь ее пропарить в микроволновой печи в течение 10-15 минут, чтобы не занести в дом насекомых-вредителей.

В воду

Это самый простой и наглядный способ. Он подходит для лука репчатого и чеснока.

• Корнеплоды в чистой воде часто загнивают, потому что требуют регулярной смены воды.

Для "водной" выгонки можно использовать прозрачные:

• стаканы,
• банки,
• узкие вазочки,
• пластиковые стаканчики,
• специальные сосуды для выгонки лука (с широким горлышком).

Через стенки сосудов будете наблюдать за ростом корней.

Но есть у этого способа и минусы: запасы луковицы быстро истощаются, зелень может быть менее насыщенной.

• Для более долгого урожая луковицы высаживают в грунт.

В инертный субстрат

Для этого способа подходят керамзит, гидрогель, вермикулит, мох-сфагнум, мелкий гравий, кокосовое волокно. Они хорошо удерживают влагу и воздух.

В таком субстрате корни получают хорошую опору, но не загнивают.

Этот способ подходит для всех культур, особенно хорош для корнеплодов, которые плохо переносят чистую воду.

Но необходимо будет следить за уровнем питательного раствора или воды (она должна доходить только до донца корнеплода/луковицы, не покрывая его полностью).

• Также корнеплоды/луковицы можно высаживать в морской песок, опилки.

Общее правило

Независимо от способа, который вы выберете, после посадки емкость поставьте на 5-7 дней в прохладное (12-17°C) и не очень светлое место, чтобы сначала развились корни. А потом уже перенесите на теплый, хорошо освещенный подоконник.

Для этого можно использовать обычный репчатый лук из магазина либо лук-севок (мелкий лук, диаметром 2-4 см) раннеспелых или среднеранних сортов (Бессоновский, Каратальский, Стригуновский. Тимирязевский) – он быстрее прорастает.

• Чем мельче луковица, тем медленнее будут расти перья и тем меньше их будет.

Если шейки луковиц сухие, без "клювиков", то их можно обрезать на 1-1,5 см, чтобы ускорить прорастание.

Наполните емкость грунтом на 2/3. Плотно воткните луковицы донцем (корневой чашкой) вниз, на расстоянии 1-2 см друг от друга.

• Но не заглубляйте! В земле должна быть только нижняя часть с корнями, сама луковица – над поверхностью.

Полейте теплой водой и поставьте на светлый подоконник. Поливайте по мере подсыхания грунта.

Перо можно срезать, когда оно достигнет 15-25 см. Срезайте сначала крайние перья, давая центру расти дальше.

Одна луковица в грунте может давать зелень 1-2 месяца.

Для быстрой выгонки – в воде – можете взять стакан или баночку, горлышко которой немного меньше диаметра луковицы.

Налейте воду так, чтобы она касалась только донца луковицы (корней). Сама луковица не должна плавать в воде, иначе сгниет.

И меняйте воду каждые 1-2 дня.

Когда появятся корни, уровень воды можно снизить, чтобы они лишь частично были в воде.

Можно попробовать "мостовой метод", при нем луковицы ставят вплотную друг к другу ("мостом") в широкий неглубокий контейнер, засыпая грунтом только корни. Экономит место и дает сплошную зеленую "полянку".

Принцип тот же, что и с луком, но есть нюансы.

Для выгонки нужно брать озимые (стрелкующиеся) сорта – они прорастают лучше.

Зубчики должны быть крупными, здоровыми, без повреждений.

Головку разбирайте аккуратно прямо перед посадкой, не повреждая сухую оболочку и донце.

• Долгое замачивание не обязательно, но можно замочить на час в теплой воде или слабом растворе марганцовки для дезинфекции.

При посадке в грунт зубчики высаживайте острой частью вверх на глубину 2-3 см (или так, чтобы над поверхностью торчал только кончик).

Расстояние между зубчиками — 5-7 см.

• При выгонке в воде будьте осторожнее, потому что чеснок гниет в воде еще быстрее, чем лук.

Емкости ставьте на самый светлый подоконник и умеренно поливайте.

Зелень готова, когда достигнет 15 см.

Урожайность с одной головки ниже, чем у лука, но зелень более ароматная и пикантная.

Полезные советы

• Лук и чеснок сажайте партиями, подсаживая новую партию каждые две недели, – так зелень будет постоянно.

Во время выгонки зелени подкормка лука и чеснок не обязательна! Зелень растет за счет запасов в самой луковице и зубчике.

Но для более сочного пера можно 1-2 раза за цикл полить слабым раствором азотного удобрения (например, мочевины) или органического настоя (биогумус, травяной настой).

Выгонка "свекольной ботвы" (вершков свеклы) – это простой и быстрый способ получить нежные, витаминные листочки. Они вкусны в салатах, супах и смузи. Молодая свекольная ботва нежнее и мягче, чем летняя огородная. Она имеет легкую сладость.

• Листья и стебли свеклы содержат много клетчатки, аскорбиновую кислоту, бета-каротин, витамины группы В, а также магний, йод, фосфор, кальций, калий, железо, цинк, лютеин и много других полезных веществ.

Для выгонки подойдут небольшие корнеплоды диаметром 3-5 см. Лучше всего брать специальные сорта на лист (например, листовую свеклу Мангольд), но сгодится и обычная столовая. Также можно использовать и верхнюю часть корнеплодов.

Но выгонка из целой свеклы является самой продуктивной.

Выберите здоровые, твердые корнеплоды. Если ботва уже есть, срежьте ее, оставив пеньки в 1-1.5 см. Не повредите точку роста (верхнюю почку).

На дно горшка насыпьте слой дренажа (2-3 см). Заполните емкость влажным субстратом, не доходя 3-4 см до края.

Сделайте в грунте углубления. Посадите корнеплоды так, чтобы они были заглублены в землю только на 2/3 или наполовину. Верхняя часть с пеньками от старой ботвы) должна оставаться строго над поверхностью грунта. Если посадить глубоко, может начать гнить.

Аккуратно обожмите землю вокруг корнеплода. Полейте по краю горшка, стараясь не мочить сам корнеплод.

И поставьте емкость на самый светлый подоконник, потому что свекла очень светолюбива.

Обеспечьте регулярный, но умеренный полив. Грунт должен быть всегда слегка влажным, но не мокрым. Лучше поливать, когда подсохнет верхний слой.

Подкормка не обязательна, так как зелень растет за счет запасов корнеплода. Но для более пышной и сочной ботвы можно 1 раз в 2-3 недели полить слабым раствором комплексного удобрения (например, для зелени или овощей).

Молодые листочки появляются через 2-3 недели. Срезайте их выборочно, по внешнему краю, оставляя центральную розетку для дальнейшего роста. Так вы продлите период сбора.

Для выгонки из верхушки свеклы от корнеплода отрежьте верхнюю часть (около 2-3 см) с остатками черешков. И подсушите срез 1-2 часа.

Затем поставьте эту верхушку в неглубокое блюдце с водой на 4-6 дней, следя, чтобы вода касалась только нижней части. И меняйте воду каждые 2 дня.

А можно сразу посадить ее во влажный грунт по тому же принципу, что и целый корнеплод, заглубив только нижнюю часть.

• Свеклу, поставленную для выгонки, желательно подсвечивать.

Без хорошего освещения (минимум 12-14 часов в день) фиолетовые стебельки вытянутся, а листья будут мелкими и бледными.

Когда корнеплод истощится и перестанет давать хорошую зелень, его можно просто выбросить или... попробовать посадить в огороде весной. Иногда такие корнеплоды уходят в цвет и дают семена.

Выгонка корневого сельдерея – это классика зимнего огорода на подоконнике. Сельдерей дает много сочной, ароматной зелени.

Принцип выгонки схож со свеклой, но есть отличия.

Выбирайте небольшие (около 5 см в диаметре), здоровые, твердые корнеплоды с неповрежденной верхушечной почкой. Чем качественнее корнеплод, тем дольше и пышнее будет зелень.

Если на корнеплоде есть остатки старых листьев, то срежьте их, оставив черешки высотой 2-3 см. Но не повредите центральную почку роста!

Нижнюю часть корня (где были тонкие корешки) можно немного подрезать и замочить в теплой воде на 2-3 часа, чтобы он напитался влагой.

Подберите глубокий горшок, чтобы в нем вместился длинный корень. На дно уложите дренаж, насыпьте грунт, сделайте глубокую лунку. И посадите корнеплод вертикально или под небольшим наклоном, заглубив его в землю "по плечики".

• Вся верхняя часть с почкой и черешками должна оставаться строго над землей.

Полейте корнеплод и поставьте на свет.

Через недели две из центра начнут отрастать новые, нежные листья.

Срезайте крайние, взрослые листья, оставляя молодую сердцевину для дальнейшего роста. Не срезайте все сразу.

• Аналогичным образом можно выгонять зелень и из корня петрушки, но эта культура более капризная и прорастает гораздо дольше. Более того, первые, единичные листочки не срезают – дают кустику хорошо разрастись.

Совет на будущее

Осенью, при уборке урожая, сразу отберите несколько небольших, аккуратных корнеплодов петрушки и сельдерея специально для выгонки. Храните их в перфорированном пакете в овощном отделе холодильника или в ящике с чуть влажным песком или опилками в прохладном подвале. Так они лучше сохранят жизненные силы к моменту посадки.

Выгонка зелени из корнеплодов – это простой, экономичный и увлекательный способ создать "мини-огород" на подоконнике в холодное время года.

Наши методы позволят без особых затрат и усилий получать свежую, ароматную зелень, богатую витаминами, когда до нового урожая еще далеко.

И вы точно будете знать, что зелень выращена без химикатов.