23 авг 2024
Уборка и хранение ярового чеснока
На дворе – вторая декада августа, а значит, самое время заняться уборкой и закладкой на длительное хранение ярового чеснока. Правда, при условии, что вы его вовремя посадили, и на протяжении всего сезона грамотно за ним ухаживали. О сроках и правилах уборки ароматной культуры – в нашем материале.
Что такое яровой чеснок
Понятие "яровой" – не сортовой, а видовой признак культуры: говорит о том, что данный чеснок предназначен для весенней посадки.
И размножается только зубчиками, которые гораздо мельче, чем у озимого собрата.
- Высаживать яровой чеснок под зиму нет смысла: он не укоренится и не взойдет.
Внешний вид ярового чеснока
Яровой (летний) чеснок, в отличие от озимого, не дает цветочную стрелку. Многочисленные (до 30 шт.) мелкие зубчики расположены в несколько рядков.
Достоинства ярового чеснока
- Отличается насыщенным вкусом.
- Имеет большее число плотных зубчиков в головке.
- Меньше болеет.
- Не стрелкуется.
- Лучше хранится, радуя свежестью вплоть до самой весны.
- По полезности не уступает озимому.
Лучшие сорта ярового чеснока
Сортов летнего чеснока много. Отличаются по цвету, размеру, форме и вкусу.
Большой популярностью у дачников пользуются такие сорта, как Белый лотос, Викторио, Гулливер, Гафурийский, Демидовский, Еленовский, Китайский, Кледор, Московский, Принтанор, Самородок, Сочинский 56, Тюрбан.
Когда убирать яровой чеснок
Поскольку срок созревания чеснока во многом зависит от погодных условий, точную дату его уборки назвать сложно.
Но обычно время выкапывания культуры приходится на вторую половину августа – середину сентября.
- Но и затягивать с уборкой ярового чеснока тоже нельзя. Осенние дожди могут вызвать рост молодых корней – и головки будут плохо храниться.
Признаки созревания ярового чеснока
Они практически такие же, как и у озимого чеснок:
- Растения прекратили расти.
- Листья полегли.
- Два-три нижних пера полностью высохли, верхние начали желтеть.
- Началось усыхание и размягчение корневой шейки.
- Корни изменили цвет с ярко-белого на светло-серый или начали засыхать.
- Чешуйки на головке стали плотными, сухими и приобрели характерный сорту цвет.
Предварительная подготовка
За 1-1,5 недели до уборки чеснока необходимо прекратить полив грядки. И частично откопать головки, чтобы те дозрели.
Оптимальное время уборки урожая
Для уборки летнего чеснока нужно выбрать сухой день.
Как выкапывать чеснок
Вилами аккуратно подкопайте чеснок.
- Лопату лучше не использовать – можно повредить головки.
Затем аккуратно достаньте головки и бережно отряхните с них почву.
- Не стучите головками о вилы, забор или голенище сапога, чтобы не повредить зубки.
И просушите дней 10 вместе с перьями на свежем воздухе, но под навесом, либо в теплице.
Ежедневно пересматривайте отобранные головки – если на какой-то проявились признаки повреждений или болезни, отложите ее.
После начальной просушки чеснок нужно перебрать и, отбраковав перезревшие и поврежденные экземпляры, перенести в выделенное для постоянного хранения место.
- Самые мелкие луковицы, а также отбракованный чеснок, рекомендуем сразу употребить в пищу или использовать для закаток.
- Любые повреждения на чесноке сокращают длительность его хранения.
Как обрезать чеснок
После просушки на чесноке следует аккуратно обрезать корни (длиной до 2 см), стараясь не повредить донца, а также ботву.
- Если планируете хранить чеснок в "косе", то при обрезке ботвы оставляют длинный пенек – не менее 10 см. В других случаях – около 5 см.
Температурные нормы хранения
Чеснок хранят двумя способами:
- холодным – при температуре 1-3°С и влажности воздуха 50-70%;
- теплым – при 18-20°С и влажности воздуха 70-80%.
Способы хранения чеснока
В стеклянной банке – в этом случае донце головки вместе с остатками корней предварительно аккуратно обжигают над пламенем свечи или газовой плиты. Укладывают в стеклянную банку с открытым горлышком и хранят на кухне или в подсобном помещении.
В муке – так же хранят в банке, но пересыпая головки мукой. На самом верху должен оказаться слой муки.
В парафине – парафин расплавляют, затем на 1-2 секунды опускают в него чеснок, аккуратно придерживая за «пенек».
После чего укладывают в сухую тару.
В растительном масле – очищенные зубки предварительно моют, просушивают на бумажном полотенце, после чего помещают в банку и заливают растительным маслом.
В пищевой пленке – каждую головку оборачивают пленкой в 2 слоя, не прикрывая донце с корешками.
В опилках – чеснок укладывают в картонную коробку и засыпают опилками.
В соли – укладывают в пластмассовый или стеклянный ящик, пересыпая солью, и переносят в холодное помещение или погреб с температурой 3-5°С.
В "косе" – чеснок сплетают в косу и подвешивают в сухом и прохладном помещении.
В сетке – помещают в сетку (или капроновые колготы) и подвешивают в сухом и прохладном помещении.
В тканевом мешке – укладывают в мешок из плотной ткани, завязывают и подвешивают между деревянными оконными рамами.
В полиэтиленовом пакете – хранят в пакете при комнатной температуре, но раз в неделю пакет проветривают.
В земле – чеснок тщательно просушивают, кладут в полиэтиленовый пакет, плотно завязывают, помещают в яму на глубину 35-40 см, присыпают опилками, сверху – почвой.
- Для этого способа хранения не подойдет участок с поверхностным залеганием грунтовых вод.