8 апр 2026
Разные виды лука для посадки весной
Для многих огородников первым в списке посадок значится лук. Но зачастую под этим коротким словом дачники подразумевают лишь знакомый всем репчатый или, в лучшем случае, ароматный зеленый лучок из севка. В действительности же мир луковых культур гораздо богаче и предлагает множество вариантов для ранневесеннего посева и посадки: от классического репчатого до экзотического слизуна, от скороспелого батуна до многолетнего шнитта.
Каждый вид лука обладает своим неповторимым вкусом и своими требованиями к выращиванию. Предлагаем ознакомиться с этим луковым разнообразием, чтобы выбрать идеальных кандидатов для весеннего огорода.
"Луковое царство"
- Лук (лат. Allium, "чеснок") – это целый род двулетних и многолетних травянистых растений, которые относятся к подсемейству луковые (Allioideae) семейства амариллисовые (Amaryllidaceae).
Род этот насчитывает около 1000 видов лука, которые естественно произрастают в северном полушарии – на лугах, в степи, лесах.
Представители одних видов – съедобные растения, других – декоративные, а третьи можно отнести к обеим этим категориям. В пользе они ничем не уступают репчатому "родственнику".
- К роду Лук относится и чеснок.
Ниже расскажем о самых популярных видах и сортах лука, которые помогут вам разнообразить меню.
Лук-порей (жемчужный)
Это вкусный и очень полезный овощ, который стоит поселить на своей грядке. Он рекордсмен по содержанию витаминов (особенно С и К), калия, железа и антиоксидантов. Считается диетическим продуктом.
Родом из Азии.
Внешний вид
Это уникальная культура, у нее не образуется привычная круглая луковица. Главная ценность – толстый, сочный, отбеленный ложный стебель, выходящий из ложнолуковицы и обладающий нежным, сладковатым вкусом без резкой горечи и остроты.
В первый год жизни выпускает крупные плоские ланцетовидные листья длиной до 60 см голубовато-зеленой окраски с восковым налетом.
На второй год появляется высокий цветонос, увенчанный шаровидно-зонтичным соцветием из мелких розоватых, лиловых или белых цветочков. В августе-сентябре созревают черные семена.
Применение
В пищу у порея идут молодые сочные листья и подземные луковички. Листья можно тушить, жарить, отваривать, а луковички – даже мариновать.
Используется в супах, рагу, пирогах, как гарнир (обжаренный в масле или сливках), в салатах (молодая зелень).
После заморозков порей становится еще слаще. Не перебивает, а подчеркивает вкус других продуктов.
Популярные сорта и гибриды
Аллигатор, Американский флаг, Болгарский великан, Веста, Голиаф, Добрыня, Казимир, Коламбус, Летний бриз, Осенний великан, Пандора, Премьер, Слон, Сизокрыл (Болгарский), Сибирский гигант, Танго, Хобот слона.
Лук-батун (дудчатый, трубчатый, татарка)
Это, без преувеличения, король многолетних луков на большинстве огородов. Его популярность абсолютно заслужена. По содержанию аскорбиновой кислоты в зелени батун превосходит репчатый лук, а по питательной ценности – и репчатый, и порей.
Кроме того, он содержит большое количество эфирного масла, которое придает зелени уникальный аромат и остроту вкуса.
Культура выращивается в открытом грунте практически по всей территории России.
В диком виде встречается в Сибири, Китае и Японии.
Внешний вид
Его визитная карточка – длинные (до 40 см в высоту), полые (дудчатые), ярко-зеленые листья, похожие на перья репчатого лука, но гораздо более мощные, сочные и покрытые восковым налетом.
Их вкус менее резкий, чем у репчатого.
Со второго года образуются цветоносы (высотой до 1 м) со светло-зелеными или желтоватыми шаровидными соцветиями. Позже на месте цветочков созревают черные семена.
Применение
Батун используют везде, где нужен лук: в салатах, супах, борщах, солянках (добавляют в конце готовки), в начинках для пирогов и пельменей, в омлетах и рагу.
Добавляют его также при мариновании и засолке других овощей. Широко используют при украшении блюд.
Популярные сорта и гибриды
Алтайский, Алфавит, Апрельский, Белое перо, Белый пучок, Боярин, Грибовский 21, Зеленая полянка, Красавец, Красное перо, Нежность, Майский, Пикник, Семилетка, Сибиряк, Тотем, Уэльский.
Шнитт-лук (резанец, скорода, сибулет)
Это компактный, очень декоративный и холодостойкий многолетний лук, который образует плотные дернинки из тонких, трубчатых, ярко-зеленых листьев. Растение особенно богато витамином С, кальцием и фосфором.
Родом этот лук из Азии.
Внешний вид
Мелкие ложные луковицы переходят в ложный стебель и шиловидное тонкое перо зеленого цвета длиной до 40 см.
Со второго года, кроме зелени, появляются еще тонкие цветоносы высотой около 50 см с небольшими соцветиями-шарами розовато-сиреневой, красно-фиолетовой или белой окраски.
Применение
Шнитт имеет классический луковый, но более тонкий, нежный и менее острый, чем у репчатого лука. Не горчит. После срезки быстро отрастает снова.
Съедобны все его части. Но в пищу идут чаще всего нежные листья (перья). Их используют строго в свежем виде, так как при тепловой обработке аромат теряется. Сибулет идеален для свежих салатов, окрошки. Часто используется как компонент в творожных пастах и для украшения блюд.
Некоторые гурманы солят и маринуют цветоносы.
Популярные сорта и гибриды
Богемия, Весенний, Витаминный сноп, Медонос, Медунок, Московский, Неженка, Пражский, Сибирский, Сиреневый звон, Скороспелый, Сонет, Хибинский, Чемал, Эгоист, Эректа.
Лук-слизун (железистый, поникающий, ореховый)
Этот многолетний лук гораздо менее известен, чем шнитт или батун, но заслуживает почетного места в любом огороде. Он содержит в разы больше железа, чем яблоки, что делает его незаменимым при анемии. Богат калием, цинком, марганцем, молибденом. Отличается высоким содержанием витамина С, каротина, витаминов группы В.
Культура родом из Средней Азии и Сибири. Чрезвычайно неприхотлива и зимостойка, выдерживает морозы до -40°C.
Внешний вид
У слизуна есть ложные луковицы (диаметром около 2 см), которые прикрепляются к корневищу.
В первый год образуются плоские, сочные, мясистые листья со слегка закругленными кончиками. Они выделяют слизистый сок на срезе (отсюда и название).
- Листья не грубеют до самой осени.
Их вкус сладковатый, с легкой остротой и отчетливыми чесночно-ореховыми нотками.
Со второго года появляются цветоносы высотой около 70 см с шаровидными соцветиями, состоящими из розово-белых или сиреневых цветочков.
Применение
Сочные и хрустящие листья слизуна идеальны для салатов в свежем виде. Также зелень можно тушить, добавлять в омлеты, сушить, замораживать и засаливать, а луковицы – мариновать.
Популярные сорта и гибриды
Грин, Витаминная поляна, Карлик, Кладезь здоровья, Лидер, Широколистный, Очарование.
Лук-шалот (семейка, семейный, сорокозубка, аскалонский)
Это разновидность репчатого лука. Родом из Малой Азии.
Его ценят не столько за перья, как за изысканные, деликатесные луковицы.
Внешний вид
Его главная особенность – гнездность. Из одной посаженной луковицы вырастает целое гнездо из 5-15 (а иногда и до 30!) более мелких, вытянутых луковичек, отсюда и основное название – "семейка".
- С возрастом растения увеличивается и количество луковиц.
В первый год на растении появляются тонкие цилиндрические листья с восковым налетом, а во второй – еще и цветоносы (высотой до 80 см) с мелкими белыми соцветиями. В сентябре созревают черные семена.
Применение
В пищу у шалота используют и перья, и луковицы.
Перья шалота тонкие, нежные и очень ароматные – хороши в салатах. Срезать их нужно умеренно, чтобы не ослабить луковицу.
Вкус луковиц более нежный, сладковатый и ароматный, чем у репчатого лука, с тонкими нотками чеснока. При термической обработке он становится кремовым, карамельным, совершенно не горчит.
Шалот служит основой для соуса бешамель и французского лукового супа. Придает глубину вкуса без резкости рагу и паштетам.
Идеален и для консервирования благодаря нежному вкусу и размеру.
Популярные сорта и гибриды
Альбик, Гарант, Деликатес, Забава, Звездочка, Изумруд, Княжич, Консервор F1, Крепыш, Кубанский желтый, Лира, Лукум белый, Монастырский, Прималис, Рыжик, Сибирский желтый, Сережка, Софокл, Сюрприз, Уральский 40.
Лук многоярусный (рогатый, египетский, шагающий, канадский, живородящий)
Это, пожалуй, самый необычный и удивительный представитель лукового рода. Его многочисленные названия отражают его уникальную биологию.
По количеству витамина С этот лук в два раза превосходит репчатый.
Лук многоярусный – гибрид луков репчатого и батуна. Родом, предположительно, из Китая.
Внешний вид
Многоярусным лук прозвали за его внешний вид. Вместо привычных цветков и семян на вершине его полой цветочной стрелки высотой 65-80 см образуются воздушные луковички-бульбочки* желто-коричневого или фиолетового цвета, массой 15-25 г.
Из них вырастает новый ярус стрелок с бульбочками, и так может быть несколько ярусов.
На нижнем располагаются самые крупные бульбочки (диаметром 3 см), а на верхних – более мелкие, но в большем количестве.
- Бульбочки образуются на растении в двухлетнем возрасте.
Созревшие бульбочки тяжелеют, стрелка наклоняется к земле, и луковички укореняются на некотором расстоянии от материнского растения. Так лук словно "шагает" по участку.
Применение
В пищу идут и сочные перья, и воздушные луковички.
Зелень идеальна в весенних салатах, окрошке, супах, как приправа к мясу и рыбе. А маринованные бульбочки – изысканная закуска и украшение для блюд. Свежими их добавляют в салаты для остроты.
Популярные сорта и гибриды
Грибовский 38, Ликова, Одесский зимний 12, Память, Победа, Челябинский суперранний.
Лук ветвистый (китайский, душистый, джусай, дикий, татарский)
Это многолетнее травянистое растение, которое (в отличие от многоярусного лука) образует не "деревце" из ярусов, а густую дернинку из плоских, сочных, узких листьев, похожих на листья молодого чеснока.
Культура родом из горных районов Китая и Монголии.
Внешний вид
В первый год образуется розетка плоских (не трубчатых, как у репчатого), узких сочных листьев длиной около 50 см, с ярким чесночным ароматом.
Со второго года во второй половине лета лук выбрасывает не ярусы с бульбочками, а высокий (до 80 см) цветонос-зонтик с очень красивыми белыми звездчатыми цветками, которые имеют тонкий, приятный аромат (отсюда и "душистый").
Применение
Чаще всего в пищу у ветвистого лука используют листья в свежем и соленом виде.
Цветоносы же в фазе бутонов и ложные луковицы маринуют.
- Лук ветвистый не вызывает изжоги.
Популярные сорта и гибриды
Априор, Ароматный, Джусай, Звездочет, Каприз, Пикантный.
Лук медвежий (дикий чеснок, колба)
Лук медвежий (колба, дикий чеснок) – это ценный и очень популярный в кулинарии вид многолетнего лука, который растет в европейской части России и на Кавказе.
Это дикорастущее лесное растение, но с успехом культивируется на огородах. Богато аскорбиновой кислотой и эфирными маслами.
Его еще называют черемшой*.
- Однако уточним: черемша – это обиходное название сразу нескольких видов растений, представителей рода Лук, которые используются в пищу как листовые овощи. Сюда относятся:
- - лук медвежий (дикий чеснок, колба) – европейская черемша,
- - лук победный (лук победоносный) – сибирская черемша,
- - лук охотский (лук широчайший) – дальневосточная черемша,
- - лук мелкосетчатый – южноуральская черемша.
Внешний вид
Луковицы у колбы мелкие и удлиненные, около 1 см толщиной, сидят неглубоко в земле.
Листья продолговатые или ланцетные, ярко-зеленые, шириной около 5 см, очень похожие на листья ландыша.
Растут от земли пучком по 2-3 штуки на одном черешке.
На второй год жизни образуется цветонос – трехгранный стебель высотой до 50 см, увенчанный полушаровидным зонтиком с белыми звездчатыми цветками.
- Все части растения при растирании издают сильный чесночный аромат – это главный отличительный признак от ландыша и др. ядовитых растений, схожих с черемшой внешним видом.
Применение
По вкусу лук медвежий напоминает смесь чеснока и зеленого лука – острый, пряный, очень ароматный.
- Съедобны все его части, но луковицы обычно не трогают.
Листья и черешки едят свежими в салатах, добавляют в начинки для пирогов. Черешки и цветоносы (в фазе бутонов) маринуют и квасят.
Популярные сорта и гибриды
В средней полосе преимущественно культивируются два сорта черемши: Медвежонок и Медвежий деликатес.
Гораздо реже выращивают сорта Алтайская, Волшебный лес, Медвежий луг, Пикантная штучка, Старый лекарь.
Вы убедились в разнообразии лукового царства. Поэтому, планируя весенние посадки, не ограничивайтесь репчатым луком. Сажайте несколько видов – и получите непрерывный конвейер ароматной и полезной зелени для вашего стола на многие месяцы вперед. А некоторые многолетние виды смогут радовать вас витаминами из года в год.
Удачных посадок и богатого лукового урожая!