Снимайте плоды перца в сухую погоду, когда на них нет росы и конденсата. Зрелые стручки используйте для заготовок, заморозки или употребления в свежем виде. Хранить такой перец желательно при температуре от 0 до +2°С.

Самые крупные и красивые плоды отложите на семена, если вы выращиваете сортовой, а не гибридный перец.

Плоды, которые достигли сортовых размеров, но еще не окрасились, снимите с куста вместе с плодоножкой и уберите на дозаривание.

В течение месяца такой перец должен лежать при температуре около +10°С. А затем температуру следует понизить до +1°С.

Совсем мелкие и поврежденные плоды снимать и хранить нет смысла, их можно выбросить вместе с кустами: заложить в компост (на два года) или на дно высоких грядок.