Отберите с крепких и здоровых растений плоды сортового перца (хорошо созревшие и сформированные, типичные для данного сорта по величине, форме и цвету).

Выдержите плоды 7-10 дней при комнатной температуре, пока они слегка не подвянут.

Аккуратно надрежьте плоды и достаньте плодоножку с чашечкой и семенами. Если она отделилась с кусочками мякоти, их нужно удалить.

Те семена, которые были прикреплены к внутренним перегородкам, брать не стоит: они получили меньше питания - и качество их будет ниже.

Семена перца сразу не отделяйте от чашечки, а оставьте для дальнейшего дозревания и подсушивания, выложив на тарелку или листок бумаги с написанным названием сорта.

Лучше всего подсушивать семена в солнечном и хорошо проветриваемом месте. Через 7-10 дней чашечка подсохнет, и семена будут осыпаться сами.

Хорошо подсушенные семена перца положите в бумажный пакетик или холщовый мешочек. Материал должен обязательно пропускать воздух. Подпишите название сорта и дату сбора.

Семена нужно хранить в сухом месте с температурой воздуха 10-18°C и влажностью не выше 60%.